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お菓子教室 [la petite orange(お菓子)]

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先日、菓子教室を開催しました[かわいい]

 メニューは、お料理教室のデザートとしてお出ししたことのある、ケーキとジュレです。

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ヨーグルトケーキ』

ベースはジェノワーズ生地なので、食感はスポンジケーキのような軽さがあります。でも、一般的にはバターを入れるもの[ひらめき]しかし、このケーキはバターの代わりにヨーグルトを混ぜ、よりふんわり軽やかな仕上がりになります[るんるん]

何より、バターを使わないので、ヘルシーですよね[手(チョキ)]

Point    このケーキのポイントは、卵の泡立てかたと粉の混ぜ方です。卵はしっかりときめ細やかに泡立てます。

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『2種の柑橘ジュレ』

ジュレとはフランス語でゼリーのこと。「2種の柑橘…」今回は、文旦と夏ミカンを使いました。種類は何でもよいと思いますが、一つは甘みがあるもの、もう一つは酸味があるものを組み合わせるとバランスが良いでしょう[ひらめき]

白ワインも入っているため、ちょっぴり大人のゼリーに[ハートたち(複数ハート)]

Point     ほんの少し水分量が違うだけで、ゼリーの固さが変わります。 ゆるゆるジュレに仕上げたいため、ゼラチンと水分はしっかり計量することが大切です。

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『マンゴーシフォン』

こちらは、オリジナルレシピの試作です。皆さんに試食して頂きました。実は、今まであまりシフォンケーキを作ったことがなかったのですが、以外に美味しくできたと思います…[グッド(上向き矢印)][グッド(上向き矢印)] (自画自賛[あせあせ(飛び散る汗)]

でも、マンゴーの香りが薄かったので少し修正しなければ[ふらふら]

 

2810068焼きあがったケーキを並べてみると、カフェのTeaParty[喫茶店]のような雰囲気に[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]

皆さん、満足していただけたでしょうか[黒ハート]


タグ:スイーツ

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《ファンファン キッチン&サロン》

~お料理教室のご案内~

2016年6月12日(日)11:00~ 『長夏のイタリアンな養生薬膳』

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